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Racer Arty (rewindows)
Race Number 56
Date Sat, 26 Oct 2013 16:32:23 +0000
Universe lang_it
Speed 80 WPM Try to beat?
Accuracy 95.4%
Rank 1st place (out of 3)

Text typed:

Tre cambiamenti avvengono mentre la struttura del disco accatastati equilibra con il forno ad alta temperatura. In primo luogo, lo strato di pasta cuoce in pane, un materiale a basso contenuto di acqua con un gran numero di nonconnecting spazi aerei di piccole dimensioni. In secondo luogo, la disidrata concentrato di pomodoro, e la terza, la mozzarella subisce una complessa serie di passaggi che coinvolgono denaturazione delle proteine e lipidi riassetto da regolare a cristalli liquidi a più stati disordinati.
The Thermodynamics of Pizza (La termodinamica della Pizza) (book) by Harold J. Morowitz (see stats)